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La vainilla, Puerto Vallarta y México

Recomendaciones | Dónde comprarla | Marcas recomendadas

Sobre la Vainilla

La vainilla es un extracto que se obtiene de las vainas de una planta que es de la familia de las orquídeas (Vanilla planifolia), una especie originaria de México. En realidad es la única fruta comestible que proviene de una orquídea. El nombre, como se podrán imaginar, proviene de la pequeña vaina que produce la planta.

Comprando Vainilla en Puerto Vallarta

En tiempos precolombinos la planta era cultivada y disfrutada por los Totonacos de Veracruz, en el lado del caribe Mexicano. Era considerada sagrada y se utilizaba en ofrendas de tipo religioso, como medicina y perfume, no realmente en comidas.

A principios del siglo XV, los Aztecas comenzaron a combinar la vainilla (que llamaban Tlilxochitl) con chocolate y este brebaje fue el que el emperador Moctezuma le ofreció a Hernán Cortés durante una ceremonia religiosa. Cortés quedó tan impresionado que se llevó un cargamento de vainas de la planta a España y se lo ofreció a su rey. Posteriormente, y por su alto precio, paso a ser una bebida de los artistócratas y la realeza.

La leyenda de la vainilla
La leyenda de la vainilla

Por más de 300 años se intentó cultivar y trasplantar la vainilla Mexicana a otros lugares alrededor del mundo, sin éxito porque no consideraron a la abeja polinizadora, que tampoco se pudo relocalizar. En 1841 un método manual se desarrolló, lo que permitió finalmente a otros países empezar a obtener frutos de la vainilla.

La flor de la vanilla (una orquídea)
La flor de la vanilla (una orquídea)

La vainilla es la segunda especie más cara después del azafrán, debido a la labor manual y cuidados que requiere el cultivo y la producción de la especie.

Aunque la vainilla es originaria de México y que su producción por mucho tiempo fue monopolio natural del país y producía los extractos de mejor calidad del mundo, actualmente no es una garantía automática de calidad y de autenticidad del producto. Hay que cuidarse mucho y evitar obtener productos que no sean auténticos o artificiales.

Vaina de la Vainilla
Vaina de la Vainilla

Hay que tener ciertos ciudados al comprar extractos de vainilla, primero que sean auténticos extractos de las vainas de la planta y que no sea saborizantes de vainilla con extractos del haba de tonka, que para colmo incluyen cumarina que puede afectar negativamente la salud.

Revisen la lista de ingredientes del extracto y si llega a mencionar algo de "tonka" o la lista de ingredientes es vaga o no la tiene, es recomendable que no la compre.


Un video interesante sobre la vainilla

En el caso de la FDA (la entidad de Alimentos y Medicinas de EE.UU.) han establecido un estándar para extractos puros de vainilla que es de 65% agua, 35% alcohol y 13.35 onzas de vainas de vainilla en un galón, puede agregarse glicerina al igual que azúcar. Lo que hace la diferencia de un producto a otro en la calidad de las vainas de vainilla, de dónde son, cómo se cultivaron y el proceso de envejecimiento que se le da al producto antes del proceso de extracción de la especie.

Los 10 mayores productores de vainilla del mundo son:

  • Indonesia
  • Madagascar
  • China
  • Mexico
  • Turkey
  • Tonga
  • French Polynesia
  • Comoros
  • Uganda
  • Malawi

Recomendaciones de compra

Algunas recomendaciones antes de comprar extractos de vainilla pura serían:

  • Debe ser de color ámbar, oscuro y turbio es sintético, ámbar y claro es una buena señal de que es natural
  • Si el precio es bajo, también es señal de que se trata de un producto artificial o de baja calidad, si cuesta menos de 20 dólares por una botella grande, no puede ser extracto puro de vainilla.
  • Si es un producto claro, transparente no es vainilla sino un producto sintético puro.

Marcas recomendadas

Marcas de vainilla Mexicana

Dónde comprar vainilla en Puerto Vallarta

Si desean comprar una planta viva de Vainilla lo pueden hacer en los Jardines Botánicos de Vallarta también verlos en vivo y en directo.

La Casa de La Vainilla
Calle Morelos 128, Centro, Plaza Juarez Local 15
Tel: (322) 222-9758


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Dulcería Leal
Av. Juárez #262, Colonia Centro, Puerto Vallarta, Jalisco
(322) 222-8042


Ver mapa más grande


Más información útil:

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