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Temporada de chiles en nogada en Cafe Des Artistes

Chile En Nogada Preparado.

El chile en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la mexicanidad, tiene presencia en Café des Artistes y Tuna Blanca, donde el chef Thierry Blouet se dio a la tarea de encontrar la receta e ingredientes originales para hacerle justo homenaje a este platillo que ha trascendido fronteras.

Será hasta el próximo 30 de septiembre que el público tenga oportunidad de disfrutar en Café des Artistes el Chile en Nogada, platillo cuya historia se remonta a la época de la Independencia de México. Este platillo se sirvió por primera vez para el emperador Agustín de Iturbide en 28 de agosto de 1821 cuando regresaba a la ciudad de México a su paso por Puebla tras firmar los Tratados de Córdoba con Don Juan de O’Donojú, quien fue el último virrey de España.

Para el banquete de celebración se mandaron a hacer platillos a distintos conventos poblanos, pidiendo a las Monjas Agustinas Recoletas del Convento de Santa Mónica, que preparan los chiles rellenos bañados en salsa de nuez, receta que ya existía desde 1704. Agustín de Iturbide quedó encantado con el platillo y por consecuencia saltó a la fama.

Así tras el sentimiento nacionalista que despertó la firma de los documentos  en los que se acuerda la independencia de México, los chiles fueron servidos con los colores del Ejército Trigarante, el verde del perejil, el blanco de la salsa, y el rojo de la granada.

Fuente: Vallarta Opina