{"id":7109,"date":"2024-02-22T00:44:23","date_gmt":"2024-02-22T00:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress-506718-3849576.cloudwaysapps.com\/fast-facts\/history-of-mexican-wine\/"},"modified":"2024-02-22T00:50:26","modified_gmt":"2024-02-22T00:50:26","slug":"historia-del-vino-en-mexico","status":"publish","type":"fast-facts","link":"https:\/\/www.puertovallarta.net\/espanol\/informacion-general\/historia-del-vino-en-mexico\/","title":{"rendered":"Historia del Vino en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"
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Los aztecas llamaron al fruto de la uva como acacholli, los pur\u00e9pechas le conoc\u00edan como serur\u00e1ni, los otom\u00edes lo llamaron obxi y los tarahumaras le dec\u00edan \u00fari.<\/em><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Por Michelle L\u00f3pez \u00c1rciga<\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico<\/a> es el m\u00e1s antiguo productor americano, pero su industria de vinos de calidad es relativamente reciente. El vino se consum\u00eda como alimento, como medicina y como reparador de fuerzas.<\/p>\n\n\n\n

En la \u00e9poca precolombina, los ind\u00edgenas utilizaban las vides salvajes para hacer una bebida a la que agregaban otras frutas y miel; las cimarronas estaban cargadas de racimos, pero por su acidez no produc\u00edan vino. Hab\u00eda especies heterog\u00e9neas de vides silvestres pero eran disimiles de la vitis vin\u00edfera europea, que es la especie m\u00e1s apropiada para elaborar vinos de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Para los conquistadores y colonizadores espa\u00f1oles el vino constitu\u00eda parte fundamental de su dieta cotidiana, y por ello se increment\u00f3 r\u00e1pidamente la comercializaci\u00f3n de esta bebida en las tierras reci\u00e9n descubiertas. Se considera a Juan de Grijalva ser el primer navegante espa\u00f1ol que tomo vino con se\u00f1ores aztecas enviados por Moctezuma en el antiguo Tenochtitl\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

La historia del vino en M\u00e9xico se desenvolvi\u00f3 durante la Colonia ya que las primeras vides europeas que se plantaron aqu\u00ed fueron tra\u00eddas por los conquistadores y misioneros espa\u00f1oles, a partir de la ciudad de M\u00e9xico, capital del virreinato, hacia el norte: Quer\u00e9taro, Guanajuato y San Luis Potos\u00ed, alcanzando un gran desarrollo en el Valle de Parras, y luego en Baja California y Sonora, as\u00ed como los plant\u00edos en Puebla (Tehuacan y Huejotzingo).<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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Vi\u00f1edos de M\u00e9xico<\/a><\/em><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Hern\u00e1n Cortes, gobernador de Nuevo Espa\u00f1a en el siglo XVI, orden\u00f3 el 20 de marzo de 1524 que cada colono plantara 1000 pies de vid por cada cien abor\u00edgenes. La vid fue cultivada de inmediato por los misioneros que precisaban vino para celebrar la misa. Ellos, transformaron los inh\u00f3spitos desiertos en zonas de cultivo y de viticultura: Jesuitas y Franciscanos consolidaron la variedad de uva plantada por los frailes, que recibi\u00f3 una denominaci\u00f3n especial, la uva misi\u00f3n. Hoy en d\u00eda, esta variedad tambi\u00e9n se llama \u201ccriolla\u201d en toda Sudam\u00e9rica.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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Vi\u00f1as de M\u00e9xico<\/a><\/em><\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

Vi\u00f1edos de M\u00e9xico<\/h2>\n\n\n
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Las vides se adaptaron a sus nuevos emplazamientos y fueron lo suficientemente productivas para elaborar al mismo tiempo vino y aguardiente. Despu\u00e9s de unos tantos a\u00f1os, la corona espa\u00f1ola prohibi\u00f3 la producci\u00f3n del vino, por el temor de que en un futuro hubiera competencia con Espa\u00f1a, porque los vi\u00f1edos se aclimataron r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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Los misioneros se negaron a acatar y continuaron difundiendo, si bien en peque\u00f1a escala, el cultivo de la vid y su transformaci\u00f3n a vino en la Nueva Espa\u00f1a. Hacia 1900, gran parte de los vi\u00f1edos mexicanos qued\u00f3 destruida por la filoxera y los problemas pol\u00edticos que perturbaron el pa\u00eds durante muchos a\u00f1os despu\u00e9s de la revoluci\u00f3n de 1910.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos mexicanos empezaron a producirse seriamente hasta 1920, pero no se logr\u00f3 que tuvieran buena calidad por factores como: debilidad en el dominio de la vinicultura, se utilizaba equipo defectuoso y no hab\u00eda una adecuada selecci\u00f3n de variedades. El resultado eran vinos blancos amarillentos, tintos oxidados y situado en extremos de dulzor o acidez.<\/p>\n\n\n\n

En 1948 fue creada la Asociaci\u00f3n Nacional de Vitivinicultores, que afili\u00f3 inicialmente a quince empresas. En el periodo comprendido entre los a\u00f1os 1950 y 1954 se incorporaron catorce compa\u00f1\u00edas m\u00e1s.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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La implantaci\u00f3n de variedades de uvas seleccionadas, la instalaci\u00f3n de cavas de vinificaci\u00f3n integrando los progresos enol\u00f3gicos, los esfuerzos comerciales y educativos de las grandes marcas, el mejoramiento del nivel de vida de la clase media, han permitido colocar en el mercado productos de calidad, suscitando un vivo inter\u00e9s hacia una costumbre de consumo del vino.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n se triplico en la d\u00e9cada de los setentas. Este crecimiento sin precedente se basa en la superficie de las vides cultivadas, la capacidad de las instalaciones de vinificaci\u00f3n, de conservaci\u00f3n y de embotellado, los esfuerzos de la comercializaci\u00f3n y de la distribuci\u00f3n, as\u00ed como las inversiones humanas y financieras. En 1980 la Oficina Internacional del Vino (OVID) eligi\u00f3 M\u00e9xico para celebrar su septuag\u00e9sima Asamblea General del Vino, donde reconoci\u00f3 a nivel mundial la creciente calidad de los vinos mexicanos. Despu\u00e9s de 1982, cuando quedaron cerradas las fronteras a los vinos extranjeros, se registr\u00f3 un breve lapso de bonanza para los vitivinicultores mexicanos.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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Un camino en ondas que van y vienen, lleva los pasos del vino mexicano. En 1987 M\u00e9xico ingres\u00f3 al GATT (General Agreement on Tariffs and Trade) con lo que se abrieron las puertas a la importaci\u00f3n, comenzando as\u00ed las quiebras de la mayor\u00eda de las empresas vin\u00edcolas. Pero en el a\u00f1o 2000 se cultivaron 42 000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos en el territorio nacional, se tuvo un incremento en la producci\u00f3n de vino por un total de un mill\u00f3n doscientas cajas, de las cuales 200 000 se exportaron a veintisiete naciones. Estados Unidos fue el principal destino, seguido por Reino Unido, luego Jap\u00f3n, Canad\u00e1 y Alemania, entre otros pa\u00edses de Centroam\u00e9rica y del Caribe.<\/p>\n\n\n\n

Algunos de los vinos sobresalientes en el pa\u00eds son los de Santo Tomas, Casa Madero, Monte Xanic y LA Cetto, excelentes vinos que se han colocado en el gusto internacional. Los r\u00fasticos y el aguardiente, como Tequila o Mezcal, todav\u00eda dominan la producci\u00f3n pero los vinicultores siguen con entusiasmo para mantenerse al nivel de la competencia internacional con nuevos estilos de vino, capaces de competir con los de Europa, California y Australia, con vinos con aromas de fruta fresca y tintos ricos, con un color profundo, as\u00ed como con sabores y perfumes intensos. Realmente a la altura de los mejores vinos del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Una lista de las mejores marcas de vino en M\u00e9xico:<\/p>\n\n\n\n