Dos restaurantes de Puerto Vallarta—Icú y Pancho’s Takos—han sido reconocidos oficialmente en la Guía Michelin México 2026, marcando la primera vez que Puerto Vallarta y Jalisco son incluidos en la prestigiosa guía culinaria.
La última selección fue revelada el 20 de mayo de 2026, durante una ceremonia de premiación en Guadalajara. Ambos restaurantes fueron nombrados en la categoría Seleccionados Michelin, lo que significa que fueron evaluados formalmente por inspectores de Michelin y reconocidos por su calidad y consistencia.
Icú, ubicado en la Zona Romántica, es un restaurante íntimo dirigido por el chef que ofrece experiencias gastronómicas refinadas. El chef propietario Mauricio Leal crea menús de temporada que destacan ingredientes mexicanos y sabores regionales. Platos destacados incluyen quesadilla de maíz azul con pulpo y pancetta, risotto de adobo con camarón, y flan de cajeta. Los inspectores de Michelin elogiaron el elegante comedor y la lista de vinos enfocada en México.
Pancho’s Takos, también en la Zona Romántica, representa el otro extremo del espectro culinario: la auténtica cultura de tacos y comida callejera regional. El favorito de larga data es conocido por sus porciones generosas de carne al pastor finamente rebanada, apilada en tortillas de maíz y terminada con cilantro fresco y cebolla picada. Los visitantes deben estar preparados para hacer fila y traer efectivo.
La inclusión de ambos restaurantes destaca la capacidad de Puerto Vallarta para equilibrar la innovación con la tradición, señalando una creciente atención internacional sobre la identidad culinaria en evolución de la ciudad. Los viajeros que exploran la escena gastronómica local ahora pueden experimentar dos lados distintos de la gastronomía del destino, cada uno validado por una de las guías gastronómicas más respetadas del mundo.
